法国伯纳杜克庄园干红葡萄酒（周伯通庄园）

伯纳杜克庄园 （有名班尼杜克酒庄或周伯通庄园）

周伯通庄园的历史可以追溯到17世纪，那时它还是Chateau Beychevelle(龙船庄，另一家著名的四级酒庄)的一部分。1642年，Beychevelle先生去世时，留下了一大笔债务，因此龙船庄（Chateau Beychevelle）被迫出售。1680年，龙船庄园的其中一部分被卖给了Jean-Baptiste Braneyre先生，也就是后来的周伯通庄园的主人。

Braneyre的女儿Marie后来嫁给了pierre de luc，也就是后来庄园名字中Duluc的由来。他们的后代改进发展了城堡，并且为了纪念祖先把庄园命名为Chateau Braneyre(Branaire)。1855年分级时庄园被评为四级名庄。到了1875年，家族的后人Gustave Ducru和其姐Zelie Ravez共同经营庄园。后来，Gustave获得了姐姐的股份，成为庄园的独有者。但1879年Gustave去世后，庄园重归Zelie所有。

1899年，Zelie将庄园遗赠给三位侄子，分别是Carbonnier de Marzac侯爵、Ravez公爵及Perier de Larsan公爵。他们各拥有一块葡萄园。直到1919年，整个庄园被Jean-Michel Tapie先生购买。但Jean-Michel Tapie先生的经营并不成功，庄园苍白地模仿着圣朱利安村其他葡萄酒的风格。这种情况直到1988年Patrick Maroteaux购得庄园后才得以改善。

葡萄园的具体状况

周伯通庄园拥有60公顷葡萄园，土壤为梅多克区的沙砾土。园内葡萄树平均树龄为35年，种植葡萄比例为赤霞珠(Cabernet Sauvignon) 70%，美乐22%(Merlot)，品丽珠4%(Cabernet Franc)，小维度4%(Petit Verdot)。种植密度10,000株/公顷，年均单产4,000-5,000升/公顷。

酿造工艺

周伯通庄园(Chateau Branaire-Ducru)是一个现代化的庄园，庄园的葡萄酒在一个装备精良的地窖里发酵，直到被放进橡木桶内陈酿16至20个月之前，葡萄汁和胚酒会利用地心引力而不是使用泵将它们完全送入酒窖的控温不锈钢大桶内发酵，而新橡木桶的更新比例为60%-65%，“醉”后，葡萄酒会在装瓶之前用蛋白澄清。

中文名由来

圣祖利安 Saint-Julien

圣祖利安是梅多克产区内品质最高的产区，是四大名村中面积最小的村庄，行家认为圣祖利安就是信心的保证。Grand Cru Classe等级园的酒占了产量的80%，Cru Bourgeois的酒占产量的16%，很难喝到很差的酒。产区所产葡萄酒的档次在Pauillac和St.-Estephe之间，口味也是两者的综合，酒色深沉，香气细腻，比Pauillac厚重，但是比St.-Estephe活泼。






圣祖利安(St.Julien)在许多方面都是梅多克(Medoc)的中心，位于玛歌的北面，南临库萨克-福特-梅多克村庄(Cussac- Fort-Medoc)，北接菩依乐(Pauillac)，距波尔多城北约22英里。主要拥有圣祖利安(St.Julien)社区，并包括库塞克(Cussac)和圣-劳伦特(St.-Laurent)的部分地区，一些地方坐落在菩依乐(Pauillac)境内。






圣祖利安(St.Julien)葡萄园占地2175英亩。平均年产量49万箱。共有11个列级庄园，5个二级，2个三级，4个四级;中级酒庄8个。主要葡萄品种是赤霞珠，其次是梅洛，小部分选用品丽珠。复杂的构成往往反映菩依乐(Pauillac)的某些特特。土壤由极细小的砂砾构成，特别是毗邻河流的大葡萄园。内陆土质含一定砂砾而粘土居多。该地所酿出的红酒被誉为兼具菩依乐的强劲和玛歌的细腻，口感均衡结实，典雅且平衡。

赤霞珠 Cabernte Sauvignon

赤霞珠是红葡萄里当之无愧的王者，全球许多顶级的红葡萄酒都是用它来酿造的。赤霞珠原产于法国波尔多，是波尔多左岸的霸主，酿出的酒常带有黑醋栗、青辣椒和雪松的香气，单宁强劲坚实，口感饱满厚重，极具陈年能力。拉菲、木桐等名庄酒数十载的陈年功力，都得归功于赤霞珠。
















梅洛 Merlot

梅洛又叫美乐，堪称“红葡萄之后”，原产于法国波尔多，是目前波尔多种植面积最广的葡萄品种。和赤霞珠恰恰相反，梅洛的特点是果香甜美，单宁柔顺，容易入口，很受初学者的喜爱。梅洛在波尔多的右岸，圣艾美隆和波美侯占主要领导地位，有“酒王之王”美誉的柏图斯就是用它来酿造的。
















品丽珠 Cabernet Franc

品丽珠是法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。品丽珠酿制的酒较赤霞珠柔顺易饮，口感细腻，单宁平衡;具有覆盆子、樱桃、甘草的香味，或黑醋栗、紫罗兰、菜蔬的味道，有时会带有明显的铅笔芯气味。品丽珠主要用以调配提高酒的果香和色泽。
















小维多 Petit Verdot

小维多也常被译成味而多、小维度。起源于法国，是今天波尔多地区用于勾兑红葡萄酒的5个经典品种之一。在梅多克地区它的重要性曾经一度比赤霞珠都高，后来由于成熟晚的劣势，才逐渐失去了其优势地位。今天在梅多克南部地区小维多仍然种植广泛。在勾兑波尔多红酒时，小维多贡献出浓郁的风味和深沉的色泽。它的香气中含有香料和胡椒的味道，在风格上与西拉非常相似，由于具有厚而色泽深沉的果皮，为勾兑葡萄酒提供了美妙的颜色。

西餐搭配：虽然它高贵而娇柔，但确是很多美食的绝佳伴侣，包括大多数的肉类大餐、红果、柔软的法国奶酪等。它精致的本性同样也适合搭配清淡的野味菜肴，像鹌鹑、烤乳鸽、牛杂、炖鸭或者牛菌菇烤乳牛等。




中餐搭配：烧鸭、烧鹅、羊扒、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、香肠、腊味、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味奶酪等。

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