法国客博雅城堡干红葡萄酒

客博雅城堡 CHATEAU QUEYRET POUILLAC

历史：

客博雅酒庄(Château Queyret-Pouillac)在两海之间产区的历史中有着自己独到的故事和身份，而这些历史都与葡萄息息相关。该庄园的葡萄园位于 Queyret 的 Saint Antoine 地区以及Ruch平原，距离圣埃米隆约十五公里。酒庄地处 Pouillac 山丘上，可俯瞰 Escouach 山谷和 Queyret 溪流。

葡萄以及葡萄酒的历史可以追溯到中世纪，彼时在此栽种葡萄的僧侣们造就了今日享誉盛名的葡萄园。我们如今所知的客博雅酒庄历史可以追溯到十八世纪。实际上，从酒庄延伸出的一系列房屋及附属建筑均是十八世纪当地村庄的一部分。安置石质房梁的时间可溯至 1783 年。该酒庄自1874年起就在费拉地区出产各品级的佳酿。

如今该葡萄酒庄已进行完全整修，采用了纯粹的吉伦特风格装潢。包括容量达 8000 百升控温酒窖在内的超现代化设备已经到位，以保证葡萄的品质 并确保其成为高品质葡萄酒的平稳演变。Queyret-Pouillac 的风土条件出产了以下法定产区的白葡萄酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒 ：波尔多、波尔多特级和两海之间。

地域风土：

客博雅酒庄(Château Queyret-Pouillac)拥有50公顷由波尔多地区传统葡萄品种所组成的葡萄园，这些品种均用于葡萄酒的调配。精心的调配赋予酒庄出产的葡萄酒复杂的结构和平衡的口感。

两海之间法定产区位于两河之间，南至加仑河，北临多尔多涅河，这两条河流均受海洋性气候影响。两条河流经年流淌使得沙层、石砾以及黏土层与年代更久远的石灰质岩石互相交错，造就了多样化的风土特征。葡萄园便位于数条河流流域形成的高地上。土壤主要为粘质土和泥沙质土，加之温和的海洋性气候，十分有利于葡萄的种植。

波尔多两河地区 Entre Deux Mers

波尔多两河之间产区即指加龙河(Garonne)和多尔多涅河(Dordogne)之间地区。这里地势相对平坦，土质主要为石灰岩，气候相对冷凉，是出产干白葡萄酒的重要产区。

在历史上，大约在梅多克开始种植葡萄之前，两河地区曾经是相对富足的地区，在看到自己的穷兄弟摇身一变，超越了自己，两海之间的地主们也不甘落后，开始种植葡萄，酿造葡萄酒。

他们种植最合适的葡萄品种，使用最先进的耕耘和酿造办法,，配合良好的采摘和酿造材料，直至成熟后收获。为了让土壤的特性完全展现出来，酿造过程极为细致。

凭借临海靠港的地理优势，通过对英国的葡萄酒贸易，波尔多两河地区的葡萄酒产业在商业上取得了重大成功，加上波尔多人对于酿酒技术的精益求精，到现在，波尔多的世界威望已经达到登峰造极的地步。

赤霞珠 Cabernte Sauvignon

赤霞珠是红葡萄里当之无愧的王者，全球许多顶级的红葡萄酒都是用它来酿造的。赤霞珠原产于法国波尔多，是波尔多左岸的霸主，酿出的酒常带有黑醋栗、青辣椒和雪松的香气，单宁强劲坚实，口感饱满厚重，极具陈年能力。拉菲、木桐等名庄酒数十载的陈年功力，都得归功于赤霞珠。





梅洛 Merlot

梅洛又叫美乐，堪称“红葡萄之后”，原产于法国波尔多，是目前波尔多种植面积最广的葡萄品种。和赤霞珠恰恰相反，梅洛的特点是果香甜美，单宁柔顺，容易入口，很受初学者的喜爱。梅洛在波尔多的右岸，圣艾美隆和波美侯占主要领导地位，有“酒王之王”美誉的柏图斯就是用它来酿造的。





品丽珠 Cabernet Franc

品丽珠是法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。品丽珠酿制的酒较赤霞珠柔顺易饮，口感细腻，单宁平衡;具有覆盆子、樱桃、甘草的香味，或黑醋栗、紫罗兰、菜蔬的味道，有时会带有明显的铅笔芯气味。品丽珠主要用以调配提高酒的果香和色泽。

【红葡萄酒与美食的搭配】

世界美食大师安德烈·西蒙曾经说过：“葡萄酒会使每一张餐桌更优雅、每一天更文明。”红酒配餐，相信今后会成为中国人的饮食习惯。葡萄酒不仅酒精度适中，而且酒里的酸还能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把优雅细致的红酒和可口的美食搭配起来，其风味绝对不同凡响。

1、果味型、轻柔的红葡萄酒

这类酒的特点是果味足、酒体轻，单宁低，酒精度也低。这类酒的适用范围也广，可以在吃头盘色拉的时候一起喝。适合搭配的美食：地中海一带的食物，如意大利面条、比萨;也适合于配非常肥腻的食物，如香肠、奶油土豆等等。

2、单宁重、丰厚的红葡萄酒

无疑这类酒是酿自皮厚、颜色深的葡萄品种，单宁自然也重如铁骨，它们的酒精度通常都不低，高酒精度也能给酒带来些甘味和柔顺感。这类酒最不容易配菜，特别是在年轻的时候和咸、辣、甜、淡搭配都不适合，因为这类酒和咸的菜搭配会发苦，和辣的菜搭配会更辣，和甜的菜搭配也发苦，唯有和烤肉搭配最合适。适合搭配的美食：搭配西餐中煎的牛排、羊排都不错，特别是与加了芝士烹调或调味的菜搭配都是不错的。

3、奢华而柔顺的红葡萄酒

这类丰满的酒主要来自于美乐和金粉黛品种，年轻的时候，它们通常有着丰富的果味;成熟后它们会带来巧克力、可可、咖啡、雪松以及烟熏味。美乐适合于配同样风格的菜，比如说炖肉类的食物;金粉黛的香气如同果酱一般，它香气浓郁，很容易获得高酒精度，它适合于配咸的菜，甚至配辣的菜，很适合喜欢刺激口感的人。适合搭配的美食：美乐搭配炖肉类的食物，金粉黛搭配烤肉类的食物。

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