新西兰德迈羽之冠干白葡萄酒

德迈酒庄 Te Mata Estate

德迈酒庄是新西兰最古老的酒庄之一。它原本是德迈牧场的一部分，牧场主人约翰•查伯斯的第3个儿子贝纳德曾经到法国的葡萄酒区旅行，他发现家里牧场的自然条件与其非常相似， 从而发现该地的酿酒潜力。当约翰将他的财产分给他的儿子们的时候，贝纳德获得了1,960公顷的德迈庄园。1892年，他在庄园的3块园地上开始种植葡 萄，并于1896年首次酿酒。如今，德迈酒庄的3款最著名的葡萄酒——科乐灵(Coleraine)、阿瓦提卡(Awatea)和埃尔斯顿(Elston)仍采用这3块园地的葡萄。

1919年，查伯斯家族将该酒庄转卖。几经易主，该酒庄被巴克和莫里这两个家族经营的公司购得。当时，酒庄虽然仍在酿酒，但其葡萄园和酿酒都已在走下坡路。很快，一个为期20年的发展计划就在酒庄中开始实施。新东家更新了酒庄的设备，同时通过租赁、经营合同等方式获得了更多的土地。1984年，彼得•考利(Peter Cowley)加入酒庄担任酿酒师。在他的领导下，酒庄的酿酒技术得到进一步的提高，并开始酿造高级葡萄酒。当理查•斯玛特博士 (Dr. Richard Smart)在1989年被聘为酒庄顾问的时候，酒庄在葡萄园内重新种植了葡萄，并开始作长期的规划。1994年，拉里•摩根(Larry Morgan)开始负责酒庄的葡萄种植事务，在提高葡萄质量和增强营养方面进行把关。现在，该酒庄的主席是约翰•巴克(John Buck)，市场和销售主管是尼古拉斯•巴克(Nicholas Buck)，酿酒师是费尔•布罗迪(Phil Brodie)。

现在，德迈酒庄共生产葡萄酒35,000箱，其中60%是红葡萄酒。另外，德迈酒庄的科乐灵红葡萄酒是新西兰最为著名的红葡萄酒之一。它是一款经典的混 酿红葡萄酒，所用的葡萄全部是人工采收。采收后，不同园区的葡萄会分开破皮，然后再进行发酵。发酵完成后，葡萄酒会被置于法国橡木桶(大多数是新的)中熟 成20个月。在此期间，酒液会经过混合。

霍克斯湾 Hawkes Bay

霍克斯湾产区是新西兰非常古老的葡萄酒产区，早在1851年，该地区就已经开始种植葡萄树和酿造葡萄酒了。在上世纪20年代初，像传教区酒庄(Mission Estate)、德迈酒庄(Te Mata Estate)、维达尔酒庄(Vidal Estate)、麦当劳酒庄(McDonalds Winery)、格伦谷酒庄(Glenvale Winery)——现已更名为埃斯克山谷酒庄(Esk Valley Winery)等很多著名酒庄就已经开始在该产区建立，并不断壮大。

该产区位于新西兰北岛东海岸，首都惠灵顿以北300公里，奥克兰以南360公里，与法国波尔多梅多克地区的气候条件极其类似，降雨量和湿度相对较低，是新西兰最温暖的地方之一。

霍克斯湾主要有4条河流，经过几千年的变迁，这里形成了大量的河谷和梯田，土壤类型丰富多变，从肥沃的黏土到石灰石土到排水性极佳的粗砾土质，一应俱全。

多样的地形和微气候让该产区具有得天独厚的优势，因而其葡萄品种也丰富多样。赤霞珠、梅洛、西拉是霍克斯湾产区最主要的红葡萄品种，这里也是整个新西兰产量最大、品质最佳的红葡萄酒产区。新西兰每年的赤霞珠、梅洛、西拉葡萄酒有80%以上来自霍克斯湾。

霍克斯湾产区的赤霞珠葡萄酒拥有诱人的成熟水果风味，陈年后可获得复杂的结构而又颇具优雅之美，集旧世界葡萄酒的精妙结构和新世界葡萄酒的纯正水果风味于一身。除了霍克斯湾，新西兰没有任何其他产区可以酿造出如此饱满、优雅、成熟的红葡萄酒。

灰索维尼翁 Sauvignon Gris

又名灰苏维翁、灰索，原产地法国，现产于智利、法国、瑞士、新西兰、美国等地区，此品种是一种较少见的白葡萄品种，由长相思的无性系变异所得， 目前只在为数不多的几个葡萄园内有种植，其产量十分低，所酿制的葡萄酒也屈指可数，并带有特殊的芳香，常与其他葡萄品种混酿。

【红葡萄酒与美食的搭配】

世界美食大师安德烈·西蒙曾经说过：“葡萄酒会使每一张餐桌更优雅、每一天更文明。”红酒配餐，相信今后会成为中国人的饮食习惯。葡萄酒不仅酒精度适中，而且酒里的酸还能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把优雅细致的红酒和可口的美食搭配起来，其风味绝对不同凡响。

1、果味型、轻柔的红葡萄酒

这类酒的特点是果味足、酒体轻，单宁低，酒精度也低。这类酒的适用范围也广，可以在吃头盘色拉的时候一起喝。适合搭配的美食：地中海一带的食物，如意大利面条、比萨;也适合于配非常肥腻的食物，如香肠、奶油土豆等等。

2、单宁重、丰厚的红葡萄酒

无疑这类酒是酿自皮厚、颜色深的葡萄品种，单宁自然也重如铁骨，它们的酒精度通常都不低，高酒精度也能给酒带来些甘味和柔顺感。这类酒最不容易配菜，特别是在年轻的时候和咸、辣、甜、淡搭配都不适合，因为这类酒和咸的菜搭配会发苦，和辣的菜搭配会更辣，和甜的菜搭配也发苦，唯有和烤肉搭配最合适。适合搭配的美食：搭配西餐中煎的牛排、羊排都不错，特别是与加了芝士烹调或调味的菜搭配都是不错的。

3、奢华而柔顺的红葡萄酒

这类丰满的酒主要来自于美乐和金粉黛品种，年轻的时候，它们通常有着丰富的果味;成熟后它们会带来巧克力、可可、咖啡、雪松以及烟熏味。美乐适合于配同样风格的菜，比如说炖肉类的食物;金粉黛的香气如同果酱一般，它香气浓郁，很容易获得高酒精度，它适合于配咸的菜，甚至配辣的菜，很适合喜欢刺激口感的人。适合搭配的美食：美乐搭配炖肉类的食物，金粉黛搭配烤肉类的食物。

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