红酒世界中，仅仅以法国波尔多地区而言，酒园(堡)已逾9000座;倘以整个欧洲来看，少说也有几万个品牌。稳居这个世界红酒宝座首位的，应推法国勃艮第地区的“巨钻”——罗曼尼·康帝。至于“抢占”第二宝座的荣耀，应当归于法国波尔多波美侯产区(Pomerol)的代表作——柏图斯。
波尔多地区五大葡萄酒产区——梅多克(Medoc)、波美侯(Pomerol)、格拉夫(Graves)、圣艾美隆(Saint-Emilion)与苏岱(Sauterne)，总计2.5万公顷的葡萄园中，波美侯产区不过740公顷，约等于波尔多地区总面积的3%。这里的酒园差不多全是小农作业，其中185个酒园每家只占地4公顷不到，全区最大酒园占地亦不过48公顷。由于许多小酒厂只有不到1公顷的园地，年产量亦仅有二三百箱，所以拥有近12顷土地的柏图斯堡即为个中翘楚。也许是物以稀为贵，也许是小酒庄可以精工细作，这里出产的酒比波尔多其他地区都要贵。
·无名小辈声名鹊起
追溯柏图斯的历史并没有那么波澜壮阔，相比于罗曼尼·康帝等名庄，她的历史就逊色多了。她甚至没有一座像样的城堡，酒庄的名字并不像大多数波尔多名庄那样冠以城堡(Château)一词。她从一介无名小卒跃升至顶级名庄，为世人所顶礼膜拜，同样是一条充满荆棘的道路。酒庄最先出现于1837年，当时属于阿赫诺(Arnaud)家族，该家族自18世纪中叶起便拥有了酒庄。所以在最初的一些年份中，酒标上标注着柏图斯阿赫诺(Pétrus-Arnaud)的名字。
最初，柏图斯在波美侯并非占据着首把交椅，而是居于四、五名的地位。1878年的巴黎博览会上柏图斯获得了一个金奖，这无疑是第一个转折点。柏图斯的价格也顺势水涨船高，之后其价格相当于梅多克二级名庄的价钱。
提及柏图斯有一位女士的名字不得不提——她就是埃德蒙·鲁芭夫人(Madame Edmond Loubat)，一位酒店业巨头家族的遗孀。她花了将近20年的时间成为了柏图斯真正的女主人，她在上流社会的成功营销手段，让柏图斯的名字讯速蹿红。伊丽莎白女皇二世的婚礼上，鲁芭夫人受邀参加。深谙商界策略的她当然知道这是一个让柏图斯亮相的绝佳机会，这场世纪婚宴让上流贵族们认识到了柏图斯的魅力，柏图斯也成功打开了英国皇室的大门。随后，鲁芭夫人又不忘趁热打铁，在伊丽莎白二世于白金汉宫的加冕典礼上献上了一箱柏图斯作为贺礼。之后，翻开伦敦高级餐厅的酒单，总能发现柏图斯的名字，仿佛有了它才成就了一份高级酒单，不少名流对被皇室享用的酒款趋之若鹜。
1961年鲁芭夫人仙逝后，她把酒庄继承权分为三份，留给外甥女拉柯斯特(Lacoste)、外甥利格纳克(Lignac)和负责酒庄销售的酒商让-皮埃尔-穆埃克斯(Jean-Pierre Moueix)。穆埃克斯在1964年购买了利格纳克的股份，成为可以控制酒庄的庄主，开辟了柏图斯酒庄的另一个辉煌时代。让-皮埃尔-穆埃克斯继承了鲁芭夫人的营销手段，将柏图斯推向了美国白宫，酒款深得肯尼迪家族的喜爱，在美国倡导法国时尚的杰奎琳-肯尼迪将柏图斯推向了美国名流圈，继而柏图斯风暴在美国一触即发。
·缔造酒界奢侈品
柏图斯的成功当然首先是品质取胜，而优质的品质是则源于其对追求酿酒艺术的完美主义态度。本来，该地更适合养牛，因为当地矮丘的表层是纯黏土，之下又有一层陶土，更深一层则是含铁量很高的石灰石，并有极好的排水系统。柏图斯的葡萄园占地不到12公顷(其中5公顷是1969年才从邻近的戈昌堡(Chateau Gazin)所栽培的品种)，95%是梅洛(Merlot)，其余为品丽珠(Cabernet Franc)。由于品丽珠较早成熟，所以除非年份特别好，柏图斯一般不用来酿酒。密度为每公顷6000株，平均树龄在40岁左右，有的甚至达80岁。
经营者在葡萄园的更新上采取较传统的方式，亦即通过品选，以最上选者作为“母株”，这和1946年康帝在铲除老根时的方法是一样的。葡萄园也采取严格的“控果”，每株保留几个芽眼，每个芽眼仅留下一串葡萄。目标是全熟，但避免超熟，否则即会影响葡萄酒细腻的风味。
在采摘季节，你可能会在柏图斯看到这样的情景：一架直升机在葡萄园上方盘旋，“巡视”着整个葡萄园。可不要以为酒庄是在给自己拍记录短片，其实出动直升机也只是为了“伺候”娇贵的葡萄们，在缺乏阳光和风的时候，用直升机螺旋桨产生的风力把葡萄吹干后才进行采摘。
随后，酒庄主人、酿酒师、采摘葡萄的工人及酒庄员工会一同享用一顿丰盛的午餐，当葡萄上的露水和雾气统统消散后，采摘便拉开了帷幕。采收时的景象也颇为壮观，酒庄会出动200位工人对葡萄进行精挑细选，在日落之前将所有的葡萄都采摘完毕。柏图斯钟情于早早地完成采收，他们坚定地把维持酒体的清新度作为前提，而不希望较晚的采摘使得葡萄酒带着梅干、葡萄干及果酱的滋味。
在酿造时，柏图斯也不惜工本，每3个月就会进行一次“换桶”，在20-22个月的醇化期中轮流让新酒吸收各种木材的香味，从而培育出酒体复杂充满层次的柏图斯葡萄酒。柏图斯独特的“换桶”功夫亦可称得上一门绝学。这种手笔在全世界各地的葡萄园中恐怕仅此一家，此乃柏图斯在品管中的苦心经营，其成功绝不是偶然的!
柏图斯年产不超过5万瓶，只相当于美国最大葡萄酒厂加洛(Gallop)6分钟的生产量，所以价格之高昂是可想而知的。而且，柏图斯在每个国家仅有一家特约进口商，进口商有权购买一定数量的酒，并可自行决定分配给老客户。由于每一个中间商再予加价，导致一般消费者必须以10倍以上的价钱方能购得。例如，2003年份的本堡酒获得98分的高分，一上市市价即高达750美元，市面上欲得一瓶还需花上几倍方可。所以，在酒的投资与投机方面，柏图斯无疑是投资者与投机客的最爱。据悉，每年生产的柏图斯佳酿真正被品尝的数量，远远不及于作为生财的囤积品。看到那一箱箱原封不动、被拍卖公司搬进搬出的柏图斯，爱酒人士大概都会暗咒一句：真是浪费上天的恩赐!
·变身顶级梦幻酒
1945、1947、1949、1950、1953、1961、1967年和有争议的1971年出产的葡萄酒不同凡响。这些年份都孕育出了为数不多的柏图斯顶级梦幻酒款，1961年份的帕图斯入选了美国《葡萄酒观察家》杂志1999年1月发布的“20世纪的12瓶梦幻之酒”排行榜。欧洲高端葡萄酒杂志《美酒》(Fine Wine)曾在2007年编辑出版了一部《有史以来最好的1000葡萄酒》，该书便以1961年份的柏图斯作为封面。1998年份帕图斯入选了英国《品醇客》杂志2004年8月发布的“今生不容错过的100瓶葡萄酒”排行榜。
19世纪英国作家罗伯特•路易斯•史蒂文森曾说过“葡萄酒是装进瓶子里的诗篇”。而顶级佳酿则会激起酒评家无穷的创作灵感，或许并非田园牧歌般的诗作，但却让葡萄酒的质感、口味及品味时的动人心魄浮现于只字片语中。2000年份的柏图斯便激发了著名酒评人罗伯特•帕克的无限遐想：“颜色是近乎于墨黑的深紫色，紫色的边缘。香气徐徐飘来，几分钟之后开始轰鸣，呈现烟熏香和黑莓、樱桃、甘草的香气，还有明显的松露和灌木丛的气息。味觉上使人联想到年份波特酒，非常优秀的成熟度，架构宏大，酒体健硕，余韵持续长达65秒。这是另一款可以列入柏图斯文化遗产的绝代佳酿。预计适饮期：2015年至2050年。”
顶级梦幻酒来自于柏图斯独特的酿酒工艺和穆埃克斯家族一丝不苟的态度。假如葡萄品质有问题，固执的柏图斯宁愿放弃酿制酒款，也不愿出产品质稍逊色的葡萄酒。在差强人意的年份中，他们会选择减产。1991年，由于葡萄品质达不到要求，柏图斯甚至选择停产也不愿砸了自家的金字招牌。酒庄也拒绝酿制副牌酒，不想降低葡萄酒的品质退而求其次，所以如果你看到市场上有卖“柏图斯的副牌酒”可千万别上当。
·柏图斯酒标释义
“Petrus”前面没有波尔多酒庄通用的“Chateau”字样;“Petrus”的写法为拉丁文“Petrvs”;图案为耶稣第一门徒圣彼得(Saint Peter)的画像，他手持一把天堂之门的钥匙。在帕图斯的酒标上，“Petrus”前面没有波尔多酒庄通用的“Chateau”字样。与其相邻的里鹏酒庄，“Li Pin”前面也没有“Chateau”。“Chateau”的原意为“城堡”，表示酒庄拥有自己的城堡建筑物、葡萄园以及酒窖，从种植到装瓶全部在这座城堡内完成。但帕图斯没有拉菲、玛歌、奥比昂那样巍峨的城堡，酒庄庄主克里斯蒂安•穆埃克斯说：“帕图斯是不值得冠以‘Chateau’一词的，因为它只是一间古老的农舍。很多游人到帕图斯游览，都会惊讶地发现原来帕图斯酒庄竟然连一间漂亮的建筑物也没有。” 帕图斯的酒标没有富丽堂皇的城堡，也没有以盾牌、宝剑、雄狮为题材的家族徽章，而是采用耶稣第一门徒圣彼得(Saint Peter)的画像，他手持一把天堂之门的钥匙——相传耶稣赋予他决定人死后上天堂还是下地狱的权利。这个酒标含义是不是想告诉人们：喝一杯帕图斯红酒，就像上了天堂一样?
·柏图斯葡萄酒的特点
柏图斯的酒质十分稳定，气候较差的年份他们会进行深层精选酿酒的葡萄，因此会减产。为保金字招牌，某些不佳的年份甚至停产。例如91年就没有柏图斯。
柏图斯通常采用100%梅洛酿造而成，纯梅洛酿造的葡萄酒通常适合早饮但不耐储藏，但因柏图斯庄的地质特别优越，蕴藏了大量的矿物质，因此柏图斯庄的酒兼具早饮及耐久存的特性。
柏图斯的特点是酒色深浓，气味芳香充实，酒体均衡，细致又丰厚，有成熟黑加仑子、洋梨、烟草、薄荷等的丰富香气，隐藏其中则是黑莓、黑梅子、奶油、 香草及、巧克力、水果、牛奶、松露、多种橡木等香味。虽然单宁十分结实，但口感却如丝一般的香滑，回韵若即若离味觉十分宽广，尽显酒中王者个性。柏图斯目前无论从品质还是价格都凌驾于其他波尔多酒王而成为名副其实的酒王之王。
·帕图斯的黄金年份
1961 年份帕图斯：入选美国《葡萄酒观察家》杂志1999年1月发布的“20世纪的12瓶梦幻之酒”排行榜。
1998 年份帕图斯：入选英国《滗酒器》杂志2004 年8月发布的“今生不容错过的100 瓶葡萄酒”排行榜。
罗伯特•帕克100分年份：1961、1989、1990、2000、2005。
二战以来的好年份：1945、1947、1949、1950、1953、1961、1964、1970、1975、1982、1985、1986、1989、1990、1995、1996、1998、2000、2002、2005。
