阿根廷萨兰亭博迪优美乐红葡萄酒

萨兰亭酒庄 Bodegas Salentein

萨兰亭酒庄位于阿根廷最大葡萄酒产区门多萨的心脏地带，其所产葡萄酒风格独特，完美呈现了该地区理想的气候和多样的土壤特征。1954年，智利传教士Juan Cidron在门多萨省种植一种名为“criollas”的酿酒葡萄，敲开了阿根廷作为世界五大产酒国的大门。十九世纪起，由于大量欧洲移民的到来，引进了新的栽植技术和葡萄品种，阿根廷的葡萄种植园才开始具有现在的面貌。萨兰亭酒庄正逐渐树立起阿根廷葡萄酒酿造业的新形象，它使全世界开始关注阿根廷的优质葡萄园。

多年来，萨兰亭家族坚持以开拓的精神致力于酿造最优质的葡萄酒。酒庄应用全新的质量观念，即把葡萄园建于生态无污染的安第斯山脉东面的山谷内，种植传统的葡萄品种，如马尔贝克、梅洛、皮诺努瓦尔、巴尔贝拉达斯蒂等，并重新运用欧洲的工艺和先进的技术以培养出世界一流的葡萄酒。精心的选择和悉心的管理已经把这个传统的葡萄酒园转变成了一个技术设备先进的新生代酒园，同时又在一定程度上发扬了传统技术的精髓。

门多萨 Mendoza

-阿根廷最大最著名的葡萄酒产地

-仅次于波多尔的世界第二大葡萄酒生产基地

-酿酒条件堪称完美，酿出的酒具有更丰富的香味和口感

门多萨是阿根廷最大最著名的葡萄酒产地，全阿根廷有2/3的酒产自门多萨，它也是仅次于波多尔的世界第二大葡萄酒生产基地。门 多萨内还分成五个区域，靠近安第斯山脉门多萨河的上游(Upper Mendoza River)是门多萨的核心产区，几乎所有著名的酒厂都坐落于此，这里的马尔贝克主要以强劲浓郁著称。

门多萨遍布葡萄园，一直延伸到西边的安第斯山脉，每年收获的葡萄基本上都用来酿造葡萄酒。整个门多萨有大小酒厂两千多家， 每家酒厂都有自己的葡萄园。这里酿造出了阿根廷最好的葡萄酒，但价格并不昂贵，一瓶折合人民币两百多块的红葡萄酒已是中上等的好酒 。

门多萨的土地本来很干旱，但是遍布全城的输水系统纵横交错，把雪山融水源源不断地引进来，为酿酒创造条件。其它方面则堪称 完美。这里四季气候稳定，没有极端天气，非常适合葡萄的生长。同时，日照时间很长(通常每天要到九点以后才开始有天黑之势)，又因海 拔高，所以早晚温差很大，等到夜里降温之后，葡萄可以将白天吸收的养分和甜度冻结起来而不致流失，所以产出的葡萄要比法国的更甜， 颜色也更深沉，酿出的葡萄酒也具有更丰富的香味和口感。

阿根廷农业、畜牧业、渔业和食品国务秘书处于1959年通过了葡萄酒法，并于1989年2月28日对该法律做了修订，进一步完善了对国内葡萄酒的生产、销售和质量的监督。该法律根据阿根廷国内葡萄酒产地的不同气候条件，将葡萄酒划分为不同级别。

法律规定，A级葡萄酒的酒精度数不得低于12.5度，B级不得低于15度，这两种级别的葡萄酒在酿制过程中不能添加任何含有酒精的物质。C级葡萄酒的酒精度数同样不低于15度，但允许在加工过程中加入含酒精和糖分的物质。

或者按照酿造的时间和酒的产地来划分。如位于阿根廷西部拉里奥哈省的SAN HUBERTO酒窖已有100年的历史，是阿根廷最知名的酒窖之一。其将葡萄酒大致分为三等：一等酒名为“陈酒”(PREMIUM)，这种酒至少要在木桶里或者瓶子里酿制12个月，一般能在瓶中保存8年;二等酒名为“次陈酒”(CRIANZA)，这种酒至少要在木桶里或者瓶子里酿制6个月，一般能在瓶中保存6年;三等酒名为“新酒”(JOVEN)，这类酒至少要在木桶里或者瓶子里酿制2个月，一般能在瓶中保存1至4年。

此外，选用不同品种的葡萄酿制出的葡萄酒的成分指标也不尽相同。如阿根廷最著名的两种系列的葡萄酒MALBEC系列和SYRAH系列：

MALBEC是一种红葡萄的名称。用这种葡萄酿制的酒在阿根廷属于高档酒，酿酒所选用的葡萄都是当年新采摘的。酒的颜色呈宝石红，气味芳香。具体指标为：酒精度为12.8;糖度为每升1.5克;酸度为5.00;食用的最佳温度为15-18度。

Syrah产自门多萨省，酒的颜色为紫红色。具体指标为：酒精度为12.5度;糖度为每升2.28克;酸度为5.20;食用的最佳温度为10-18度。

为有效控制葡萄酒生产质量，由国家农业技术研究院(Instituto Nac ional de Tecnologia Agropecuaria) 于1999年提出了一系列方案，经政府核定而成为阿根廷法定产区标准 (D.O.C.) 的法令，唯有符合资格的葡萄酒标签上可以注明 D.O.C. 法定产区的字样。施行至今，已核定四个法定产区，分别是路冉得库约(Lujan de Cuyo)、圣拉斐尔(San Rafael)、迈普(Maipu)、和法玛提纳山谷(Valle de Famatina)。整个阿根廷国家法定产区内容，简要归纳为以下四个重点 ：

1. 必须全部使用划定的法定产区内生产的葡萄。

2. 每公顷不得种植超过550株葡萄藤。

3. 每公顷葡萄产量不得超过1万公斤。

4. 葡萄酒必须在橡木桶中培养至少一年，并且必须在瓶中熟成至少一年。

【红葡萄酒与美食的搭配】

世界美食大师安德烈·西蒙曾经说过：“葡萄酒会使每一张餐桌更优雅、每一天更文明。”红酒配餐，相信今后会成为中国人的饮食习惯。葡萄酒不仅酒精度适中，而且酒里的酸还能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把优雅细致的红酒和可口的美食搭配起来，其风味绝对不同凡响。

1、果味型、轻柔的红葡萄酒

这类酒的特点是果味足、酒体轻，单宁低，酒精度也低。这类酒的适用范围也广，可以在吃头盘色拉的时候一起喝。适合搭配的美食：地中海一带的食物，如意大利面条、比萨;也适合于配非常肥腻的食物，如香肠、奶油土豆等等。

2、单宁重、丰厚的红葡萄酒

无疑这类酒是酿自皮厚、颜色深的葡萄品种，单宁自然也重如铁骨，它们的酒精度通常都不低，高酒精度也能给酒带来些甘味和柔顺感。这类酒最不容易配菜，特别是在年轻的时候和咸、辣、甜、淡搭配都不适合，因为这类酒和咸的菜搭配会发苦，和辣的菜搭配会更辣，和甜的菜搭配也发苦，唯有和烤肉搭配最合适。适合搭配的美食：搭配西餐中煎的牛排、羊排都不错，特别是与加了芝士烹调或调味的菜搭配都是不错的。

3、奢华而柔顺的红葡萄酒

这类丰满的酒主要来自于美乐和金粉黛品种，年轻的时候，它们通常有着丰富的果味;成熟后它们会带来巧克力、可可、咖啡、雪松以及烟熏味。美乐适合于配同样风格的菜，比如说炖肉类的食物;金粉黛的香气如同果酱一般，它香气浓郁，很容易获得高酒精度，它适合于配咸的菜，甚至配辣的菜，很适合喜欢刺激口感的人。适合搭配的美食：美乐搭配炖肉类的食物，金粉黛搭配烤肉类的食物。

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