葡萄酒学者协会推出一项葡萄酒感官研究项目

（新闻来源：要红酒网 / YHJ9.COM）

葡萄酒学者协会（Wine Scholar Guild，简称WSG）推出了一种评估葡萄酒的新方法，利用感官语言和神经科学，更深入地研究葡萄酒的“个性”和“风土特征”。

WSG 倡议名为“味觉体系结构研究项目”（ATRP）。涉及非传统的评估方法，包括普遍的标准，如感官感知，感知能量和情绪来评价不同的葡萄酒。

参与该项目的人员考虑了语言是如何形成个人思想和集体文化，并注意到嗅觉音符可能更多地说明一个人的基因背景、经验和文化，而不是葡萄酒本身的特定分子。

WSG主席、创始人和品味架构研究项目的负责人朱利安·加缪（Julien Camus）说：“我们需要更多地关注我们的身体给我们的整体直觉信号。如果我们只关注葡萄酒的结构成分，我们可能会错过更重要的信息。”

他补充说：“我们目前的研究非常鼓舞人心。当使用我们的评估表格时，特定的描述符集对应于特定的风土，有些模式在统计上很重要。”

酿酒学研究的下一阶段将包括感官分析实验、葡萄酒盲品、统计分析和一套扩展的评估标准，包括盐度、苦味、鲜味和矿物性——每一项都是在身体如何对刺激做出反应的背景下进行的。

WSG组织了一个多学科的专业顾问委员会来监督ATRP，委员会成员包括：神经科学家Gabriel Lepousez，葡萄酒化学家Benoît Marsan，植物学家和真菌学家Marc-André Selosse，历史学家和酿酒师Thibault Boulay，历史学家和侍酒师Clémence Corbière，餐馆老板和葡萄酒作家Pascaline Lepeltier MOF，记者和作家Andrew Jefford；葡萄酒教育家Lisa M. Airey，CWE。

使用葡萄酒学者协会（WSG）新ATRP品酒表格的第一次大型小组品酒会将于本月在法国阿尔萨斯（Alsace）举行。（相关葡萄酒知识文章：葡萄酒的理化指标与感官指标）