酒标列明所有成分有助于提升葡萄酒的品质

（文章来源：thedrinksbusiness.com）

美国一位葡萄酒酒评家称，葡萄酒行业应该在酒标中列出酒中所含的所有成分，以提高酒款质量并提升消费者意识。

这位《纽约时报》的酒评家Eric Asimov在其报纸的国际版中发表文章称，美国葡萄酒消费者应当有权利知道酒瓶里装的究竟是什么，就像食品一样，使他们在购买时能做出合理选择。

“长期以来，葡萄酒行业都认为列明葡萄酒中的成分只会让消费者困惑不解。这也许是事实，但却不是重点。”Asimov争论说，“在（食品）标签上列明其含有的所有成分能让那些想要避免人工添加剂或者某些可疑成分的消费者有机会这么去做。他们在选择葡萄酒时也应当有同样的权利。”

在美国，消费者对于食品成分日益增长的关注意识是近年来推动“食品革命”的重要因素，Asimov补充说，这都促使了消费者思考并追问食物来源，种植或饲养的方式，农产品背后的伦理道德，以及其对环境造成的影响，食物的运输里程等问题。

同时，这也反过来“极大地提升了”食物的质量以及人们享受食物的乐趣，他说，所以葡萄酒行业也应当效仿这一做法。

“这一（标签上的）盲点已阻止了很多消费者思考和追问他们购买的葡萄酒究竟是如何酿成的，哪怕他们对自己进食的食物来源高度关注。”Asimov在文章中写到，争辩说美国零售商货架上充盈的这些“高度处理”、“工业化制造”的流水线葡萄酒产品都是为了满足“从大量市场研究以及焦点小组（focus group）中提取出的特定要素”而特别设计的东西。

“用思考食物的方式来对待葡萄酒，是提高葡萄酒质量以及饮用时乐趣的最重要的第一步。”他说。

就目前而言，葡萄酒以及其它酒精饮料由酒、烟税收与贸易局（Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau）管理，而该局则隶属美国财政部而非食品与药物管理局（FDA）。

近些年，这一议题已引发了越来越大的争议，一些葡萄酒零售商和酿酒师认为葡萄酒酿造时使用的一些“容易被人误解”的成分被过多丑化。然而在2013年，加利福尼亚州葡萄酒生产商山脊酒庄（Ridge Vineyards）选择了在其标签上注明其葡萄酒中的所有成分，以促进酒标透明度以及不干预的做法。对此，山脊酒庄的酿酒师Paul Draper坦承，希望能通过此举促成其它酒庄采取列明成分标签的同样做法。标签上不仅包括葡萄酒中的每一项添加成分，还解释了为何以及何时会添加清水、蛋清和酒石酸等成分。

在英国和欧盟地区，葡萄酒也不在必须列出成分列表的产品之列，尽管生产商大可自愿列明所有成分，但如果酒中含有超过一定限度的致敏成分则必须给出可能引发过敏反应的警告。比如，自2012年份之后酿造的葡萄酒，若曾使用鸡蛋和牛奶作澄清剂而其残留量超过0.25毫克／每升，就必须在标签上作出标识并给出过敏警告。同样自2005年份之后的葡萄酒中，若总体二氧化硫含量超过10毫克／每升也需要在酒标做出相应标识。