南澳大利亚大学发明一种葡萄酒“电子舌”

（资料来源：DecanterChina.com）

南澳大利亚大学的科学家们发明了一种“电子舌头”，据说能辩明葡萄酒的年份、品质，甚至使用的橡木桶类型。这种“电子舌”是使用金、白金以及碳素电极制成的。它的设计者介绍说，这种装置能够对糖、酚类物质等葡萄酒成分进行电化学分析，从而测量各种成分的含量。研究者声称，未来它甚至可能预测葡萄酒专家的评分。

“我们希望展示电子舌在分析葡萄酒样品方面的强大能力。”南澳大利亚大学负责电子舌开发的Xavier Ceto Alseda博士说道。

“我们希望电子舌起到两方面的作用：甄别葡萄酒的陈年情况（橡木桶陈酿带来的效果，以及陈年的时长），还有预测葡萄酒品鉴专家会给这些酒打多少分。”Ceto Alseda博士接受Decanter采访时说道。

加泰罗尼亚（Catalan）的一家葡萄酒机构INCAVI提供了葡萄酒样品、必要的信息，协助研究者们对一系列葡萄酒样本进行了测试。

“下一步的测试，我们将对更大规模的酒样进行分析，进一步、更全面地验证我们的理论，同时发掘其他这种电子舌的其他功用。”Ceto Alseda博士表示。

博士承认电子舌还是无法代替葡萄酒专家的作用。不过，他认为这种装置可以在大宗生产葡萄酒时协助筛选酒样。此前还有其他科研团队开发过电子舌，一些已经能够初步断定葡萄品种，不过，这种检测技术的发展还刚刚起步。