桃乐丝新推出的起泡酒脱离卡瓦DO分级

（资料来源：Decanter）

西班牙最大的酒厂、世界著名的葡萄酒品牌桃乐丝酒庄（Torres）宣布，对今年新推出的2013年份起泡酒将区别对待，不签署Cava DO分级协议，也不会在酒标上标注Cava（卡瓦）字样。

如同法国的AOC原产地保护一样，西班牙的DO明文规定了酿造卡瓦的葡萄只能来自六个产区——加泰罗尼亚（Catalunya）、阿拉贡（Aragon）、纳瓦拉（Navarra）、里奥哈（Rioja）、巴斯克（Basgue Country）和瓦伦西亚（Valencia），其中大约有95%酿造卡瓦的葡萄来自加泰罗尼亚。

虽然，桃乐丝新推的2013年份起泡酒产自西班牙加泰罗尼亚，且用传统方法酿造，可谓地地道道的“卡瓦”（Cava）起泡酒，但桃乐丝酒厂将不再使用“卡瓦”称号，决定将这款产品与卡瓦起泡酒区别开来。

桃乐丝的高端起泡酒采用佩内德斯（Penedes）地区海拔500米以上的葡萄园浆果酿制，产量36000瓶。该产品也不属于Penedes D.O.范畴。

桃乐丝酒庄表示，脱离了DO分级，未来将在酿酒方面有更多的灵活性，不受相关规定的局限。尤其是，桃乐丝看到了高海拔Tremp产区酿酒葡萄的潜力，但按规定，Tremp产区的葡萄是不能用来酿造卡瓦起泡酒的。他们认为：随着气候变化，温度上的渐变意味着加泰罗尼亚地区高海拔单一葡萄园完全能够酿出当前风格的起泡酒。